Причина проверки: приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации Приказ 199 от 21042021г О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года.
Выявленные нарушения: В соответствии с протоколом испытаний пищевой продукции 1878 от 24062021 ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» содержание аскорбиновой кислоты витамина С в исследованном образце Кисель «Ежевика» не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 пункт 812 приложение 10 таблица 1 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое содержание 1228мг100г при нормируемом значении 30 мг100г Экспертное заключение по результатам лабораторноинструментальных исследований 3177 Лбл от 02072021гДля приготовления блюд используется посуда из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Осуществляется приготовление блюд с нарушениями требований В соответствии с представленной технологической картой 07047 для приготовления котлет необходимо использовать фарш мясной из говядины промышленного производства при этом при приготовлении котлет использован куриный фарш для приготовление супа горохового использованы мясные консервы в технологической карте для приготовления горохового супа мясные консервы не используются что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществляется использование моющих и дезинфицирующих средств при отсутствии сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность отсутствии методических рекомендаций по применению и инструкций что является нарушением п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Используется при приготовлении пищи деревянный инвентарь имеющий трещины и зазубрины на рабочей поверхности разделочная доска для хлеба что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровлен ... Подробнее..