Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В холодильнике для суточных проб по показанию термометра расположенного внутри холодильного оборудования температура +11оС Замечание устранено в ходе проверки
В холодильной камере двухкамерного холодильника «Орск» термометр неисправен что не позволяет оценить температуру в холодильнике Замечание устранено в ходе проверки Неисправный термометр заменен
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется формально 01032021 в журнале отмечено что в холодильнике для суточных проб температура +4оС фактически +11оС В складе пищевых продуктов в холодильной камере двухкамерного холодильника «Орск» термометр неисправен однако в журнале отмечена температура +4оС В морозильной камере с маркировкой «Мясо» «Птица» нет термометра но в журнале указано минус 18 градусов Замечания устранены
Форма двухнедельного меню не соответствует номер рецептуры блюд не просчитан суммарных выхприложению 8 к СанПиН 2324359020 В меню не указан од блюд за завтрак обед среднее значение за день период
На пищеблоке нет разделочной доски и ножа с маркировкой «РВ» рыба вареная Замечание устранено в ходе проверки
В питании детей не используются напитки промышленного изготовления постоянно используется мясо птицы
Вся столовая посуда моется без обеззараживания Замечание устранено в ходе проверки
Дератизационные грызуноистребительные мероприятия не проводятся Документы подтверждающие проведение обработок не предоставлены В коридоре комната боевой Славы нарушена целостность пола
Изза недостаточной площади набор помещений пищеблока не соответствует требованиям Нет цеха сырой продукции нарушение п2461 СП 24364820 Количество технологического моечного оборудования не обеспечивают поточность технологического процесса нарушение п2462 СП 24364820 Нет раковины для мытья рук персонала нарушение п395 СанПиН 2324359020 Нет ванн для мытья мяса и для вторичной обработки овощей
На пищеблоке нет раковины для обработки рук персонала
Для мытья столовой посуды помимо ванны 1 ...
Подробнее..