Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 20.01.2021 в обеденном зале отсутствовало ежедневное меню для детей в возрасте 12 лет и старше. Во время проверки 12.02.2021 в обеденном зале имеется меню с массой порции отдельно для детей обеих возрастных групп, но расчет калорийности предоставлен только для детей в возрасте 7-11 лет
Выход блюд, указанный в примерном 10-дневном меню, не совпадает с меню в обеденном зале. Так, в примерном меню указано 100 гр хлеба, в обеденном зале – 54,7гр. В меню недостаточно рыбных блюд (1 раз в 10 дней биточки рыбные). Калорийность блюд на завтрак превышает нормируемое значение – 587, 5 ккал. Ежедневно на хлеб завтрака согласно примерного меню приходится 441 ккал
В журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отмечаются не все поступившие продукты: нет отметки поступивших 11.02.2021 рыбы, мяса, фарша; журнал ведется не по форме
Суточные пробы 20.01.2021 не были отобраны перед началом завтрака. 12.02.2021 отсутствовали суточные пробы за обед 10.02.2021, завтрака, 12.02.2021. Журнал бракеража готовой продукции заполняется формально. Не отмечается час приготовления блюда. 12.02.21г. в 11-30 было отмечено время снятия бракеража обеда – 12-45. В холодильнике для хранения суточных проб по показанию термометра температура минус 2оС
В журнале бракеража готовой продукции указан салат из свеклы, на который нет технологической карты. Кроме того, в журнале указано наименование блюда- «Тефтели», в технологической карте – «Тефтели из говядины с рисом
В потребительской упаковке (сетке с картофелем, свеклой, луком) отсутствует листок-вкладыш с маркировкой пищевой продукции
Завхоз Фролова А.Н. принята на работу 16.11.2020г. без прохождения обследования на гельминтозы, работает без гигиенического обучения
В горячем цехе, в котором производится приготовление холодных блюд, не проводится обеззараживание воздуха бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации
В складе для круп и бакалеи не осуществляется измерение относительной влажности воз ... Подробнее..