Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1.На предприятии разработана, но не внедрена программа ХАССП, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (Журналы по процессу промывки оборудования, журнал регистрации контрольных мер при маркировке продукции, журнал регистрации обнаружения посторонних веществ в готовой продукции, журнал вводного инструктажа на производстве не ведутся согласно ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования). Согласно статьи 10 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации», п. 2 «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП». 2. Лампы накаливания без защитной арматуры находится непосредственно над технологическим оборудованием (одна находится над мукопросеивателем, другая над линией глазировки пряника), не исключает попадания стекла в случае неисправности ламп) Согласно п. 1, п.п. 6 статьи 14 «1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений» 3. Открывающиеся внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых (в производственных помещениях мухи). Согласно п. 5, п.п.4) статьи 14 «Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых»; Замечание устранено в ходе проверки. 4.В производственном помещении замеса теста отсутствует раковина для мытья р ... Подробнее..