Выявленные нарушения: Программа производственного контроля основана на утративших силу Приказа Минздравсоцразвития 302н от 12042011 СанПиН 245240908 в программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции на этапе ее производства с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции Имеются течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на 5 на 6й день на 10й день калорийность ниже нормы более чем на 5 Истек срок годности продуктов нарушаются условия хранения пищевых продуктов предназначенных для реализации в питании детей Тушка цыпленкабройлера потрошенная 1 сорта охлажденная 16 кг дата изготовления 22022021 условия хранения при температуре от 20С 2 0С не более 8 суток Изготовитель ООО «Птицефабрика» Акашевская» адрес Респ МарийЭл пгт Советский улШоссейная д30Продукт хранится в морозильной камере «МясоРыба» маркировочный ярлык декларация о соответствии имеются В морозильной камере по прибору для измерения температуры воздуха размещенному температура воздуха составила 18С Выдано предписание бн от 26042021г об изъятия из оборота данной продукции Вынесено Постановление 38 от 26042021г об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий Данная продукция снята с оборота и утилизирована Представлен акт об утилизации МБОУ Васильевская ООШ от 26042021Термометр в холодильнике в морозильной камере «Рыба» отсутствует установить температуру хранения рыбы не представляется возможным Не выполняется производственный контроль в части раздела «Порядок организации и проведения контроля» программы производственного контроля Нарушение устраненоОсветительные приборы 4 шт в пищеблоке не имеют светорассеивающую конструкцию пылевлагонепроницаемуюСтол «ВМВР» не цельнометаллическийДопущено использование лопатки без маркировки На инвентаре используемого для раздачи и порционирования блюд два половника отсутствует м ... Подробнее..