Причина проверки: ст. 8.1 ФЗ-294.
Выявленные нарушения: Наименование блюда в меню, в бракеражном журнале и в технологической карточке не совпадает, устранено во время проверки
Механическая вентиляция не работает, также отсутствует вытяжной зонт над плитой
Не соблюдаются требования к отбору суточных проб (отбор осуществляется в пластиковые одноразовые не стерильные контейнеры)
Договор с организацией на проведение работ по дератизации и дезинсекции отсутствует
Отсутствует отдельный кран для технических целей
На момент проверки 16.12.2019 не работает кран на раковине для мытья рук, на первой раковине для мытья кухонной посуды, протекает на раковине «Овощи», устранено во время проверки
Договор на сбор и вывоз ТБО отсутствует.
Спецодежда стирается на дому, сотрудниками
На основании заключения санитарно-эпидемиологической оценки №316 от 17.12.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» параметры освещенности на рабочем месте повара в горячем цехе не соответствуют допустимым пределам
на основании протокола № 17119пл.1,2Б: вода питьевая, не соответствует требованиям п. 3.5 таблицы 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 по показателю: мутность
На духовом шкафу термоиндикаторы в не рабочем состоянии
документы на пищевые продукты подтверждающие происхождение, качество и безопасность отсутствуют, журнал бракеража сырой продукции отсутствует ... Подробнее..