Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: повар организована витаминизацию 3х блюд повар проводит 1 раз в неделю устранено в ходе проверки
8ом дне второй недели в составе завтрака включается блюдо сдоба обыкновенная по которому технологическая карта не соответствует рецептуре указанной в примерном меню на 10 дней энергетическая ценность фактически приготовленного блюда14511 ккал а в меню у данной сдобы 19300 ккал таким образом фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню устранено в ходе проверки
журнал по форме 2 Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не по установленной форме не указаны время и дата приготовления и снятия пробы по каждому блюду устранено в ходе проверки
не ведется ведомость контроля за питанием устранено в ходе проверки ... Подробнее..