Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1В учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания 2В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП руководителем учреждения представлена разработанная программа ХАССП в представленной программе ХАССП не определена последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 3Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали используется посуда со сколами инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на участке приготовления холодных блюд в мясорыбной овощной зонах и в зоне для обработки яиц не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Нарушение частично устранено в ходе проверки4Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях и влажности Нарушение устранено в ходе проверки5В вывешенном ежедневном меню не указывается калорийность порции для всех возрастных групп детей Нарушение устранено в ходе проверки6Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню7В отделке помещений пищеблока имеются дефекты отделки стен и потолков в виде растрескиваний и отслоений покрытия ... Подробнее..