Выявленные нарушения: 1 В обеденном зале пищеблока в доступном месте для детей и родителей вывешиваются ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда и массы порции при этом не указываются обязательные сведения о калорийности порций что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Хранение суточных проб осуществляется в выделенные баночки при этом маркировка суточных проб осуществляется с нарушением режима их стерильности а именно маркировочные листы помещаются под обеззараженные крышки банок суточных проб что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 При работе пищеблока общеобразовательного учреждения в период риска распространения новой короновирусной инфекции COVID19 нарушается дезинфекционный режим санитарных помещений отходов уборочного инвентаря обработка проводится без соблюдения инструкции по применению с занижением концентрации рабочего раствора что является нарушением требований ст 28 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»4 Ведомость контроля за рационом питания в установленном порядке не ведется что является нарушением приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража при этом журнал бракеража отсутствуют обязательные сведения с графами фасовки даты выработки изготовителя поставщика результатами органолептической оценки что является нарушением приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Овощной мясной цех место для обработки яиц не оборудовано приборами для обеззараживания воздуха что является наруш ... Подробнее..