Выявленные нарушения: На базе МОБУ «Казанская ООШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню При проверке установлено что в учреждении имеется осеннее зимнее меню а весеннеелетнее не разработано Нарушение устранено в ходе проверкиСогласно ежедневного меню приготовление картофельного пюре осуществляется при отсутствии в общеобразовательном учреждении специального оборудования протирочной машины » в МБОУ «Казанская ООШ общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в +не ведётся ведомость контроля за рационом питания Нарушение устранено в ходе проверкиС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры но в нарушение п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в МОБУ «Казанская ООШ» термометры отсутствуют Нарушение устранено в ходе проверкиИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и или миллилитрах Допущено использование посуды с дефектами и механическими повреждениями кружки со сколами Нарушение устранено в ходе проверкиГигиеническое обучение не пройдено медицинский осмотр пройден не в полном объеме отсутствует отметка ПЦР диагностика на ротоноровирусную инфекцию а также отметка о вакцинации против дизентерии Зонне
Согласно заключения санитарно эпидемиологической гигиенической оценки 56ГО0102042021292 от 21 ... Подробнее..