Выявленные нарушения: Для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование На базе МОБУ «Перовская СОШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой В МОБУ «Перовская СОШ» общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в + не ведётся ведомость контроля за рационом питания Нарушение устраненоВ обеденном зале вывешено меню с указанием названия кулинарных изделий и объема блюдпитание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым менюв целях соблюдения технологии приготовления блюд допущено использование посуды с дефектами и механическими повреждениями бокалы и кружка для чая доски с трещинами зелень ВО СМ СК Нарушение устранено частично проведена замена бокалов и кружки для чаяВыдача приготовленных блюд осуществляется с мармита с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры но в нарушение п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в МОБУ «Перовская СОШ» термометры отсутствуютСкладское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаШтат сотрудников пищеблока общеобразовательного учреждения 2 чел представлены медицинские книжки установленного образца Бондаренко ОВ Беляновой ОВ Гигиеническое обучение пройдено но медицинский осмотр пройден в неп ... Подробнее..