Выявленные нарушения: В мясном цехе 2-х секционная производственная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва. В мясном цехе разделочный производственный инвентарь (ножи) не имеют маркировку в соответствии с обрабатываемым продуктом. Для мытья туалетов не выделен отдельный инвентарь, имеющий сигнальную окраску, хранится вместе с другим уборочным инвентарем. В бракеражном журнале готовой продукции, непосредственно приготовленных в кафе, отсутствует время изготовления продукта, а указывается только время разрешения на раздачу продукции. ... Подробнее..