Выявленные нарушения: на момент проверки не осуществляется контроль за ежедневной работой бракеражной комиссии 18.02.2021г. бракераж осуществлен одним человеком), на момент проверки нарушается поточность технологических процессов при раздаче готовых блюд (готовые блюда приготовлены к раздаче установлены на столе с маркировкой «грязная посуда», не осуществляется контроль за отбором суточных проб, не осуществляется контроль за организацией дополнительного питания детей: допущены к реализации детям кондитерские изделия в индивидуальной упаковке с арахисом, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации пищеблока, а именно: на момент проверки отсутствовало горячее водоснабжение в моечных ваннах, смеситель моечной ванны для посуды в не рабочем состоянии, на момент проверки установлен факт необходимости проведения ревизии системы канализации моечной ванны пищеблока, нарушена целостность керамической плитки на пищеблоке, что препятствует проведению качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, ... Подробнее..