Причина проверки: Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Разделочные доски с механическими повреждениями, что не позволяет качественно проводить обработку; разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеют специальную маркировку «М.С», М.В»; в производственном помещении не промаркированы столы для обработки сырых и готовых продуктов, Инструкция о правилах мятья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствует; работники организации работают без головных уборов; в подсобном и бытовом помещении беспорядок (не упорядочено хранение товаров, личной и санитарной одежды, уборочного инвентаря), Уборочный инвентарь для уборки туалета не промаркирован сигнальной краской; пищевые отходы собираются в пластиковые ведра без крышек и не имеющие специальную маркировку; работники кафе Овчарова М.П., Трощилина И.Ю. допущены к работе без личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских обследований, осмотров, гигиенической подготовки и аттестации; в кафе перед началом смены не проводится осмотр у работников открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний, с внесением результатов в журнал (приложение 6); ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с внесением результатов в журнал (приложение 9); на предприятии не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, производственный лабораторный контроль, документы, подтверждающие организацию контроля не представлены; в кафе не организовано проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, документы, подтверждающие проведение мероприятий не представлены; на предприятии не организован вывоз ТБО, документы, подтверждающие вывоз отходов не представлены. ... Подробнее..