Выявленные нарушения: 25.12.2019 г. с 11.00 по 13.00 в кафе «Пить кофе» ООО «Экстрим» по адресу: г.Ростов-на-Дону, пр.Ленина,99: ремонтные работы проводятся несвоевременно: в производственном коридоре местами отсутствует плитка стен, на полу выбоины и трещины плиточного покрытия; потолок в горячем цехе местами закопчен; в производственном коридоре подвального этажа на потолке размещено вент. оборудование, закрытое специализированной минеральной ватой, покрытие изношено, местами прорвано (т.е. гигиеническое покрытие, устойчивое к мытью и дезинфекции отсутствует); в гардеробе персонала местами отсутствуют потолочные плиты (подвесной потолок типа Армстронг); в санузле для персонала изношена окраска стен, потолка, что затрудняет проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств; в сырьевом цехе для обработки мяса, птицы, овощей не соблюдается поточность технологического процесса допускается хранение в холодильном оборудовании полуфабрикатов десертов и готовых десертов; в сырьевом цехе недостаточно столов для обработки сырья имеется всего 2 стола для обработки мяса, птицы, овощей; над источниками повышенного выделения влаги -моечные ванны для мытья столовой посуды -локальная вытяжная вентиляция не оборудована; не созданы условия для обработки яиц отсутствуют промаркированные емкости, специальное дезинфицирующее средство; не соблюдается режим мытья столовой посуды: оборудованы 4 мойки вместо 5-ти; моечные ванны не имеют маркировки объемной вместимости, для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; наружные и внутренние поверхности части холодильного оборудования изношены, заклеены скотчем, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. ... Подробнее..