Выявленные нарушения: на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовых продуктов а именно в овощном цехе пищеблока установлен металлический производственный стол с маркировкой мясо варёное и рыба вареная колода для разруба мяса машина по очистке картофеля
в складском помещении хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха
допускается реализация пищевой продукции для питания детей с нарушениями условий её хранения а именно повидло персиковое «Тульский продукт» в пластиковой упаковке массой 1кг согласно информации указанной на этикетке условия хранения от 0 град С до +10 градС хранится в складском помещении на стеллаже согласно показаний имеющегося в помещении термометра при температуре + 20грд С
08062021г проведён отбор суточной пробы завтрака не в полном объеме не отобран бутерброд с маслом указанный в меню ...
Подробнее..