Причина проверки: п.9.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ.
Выявленные нарушения: производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды
не соблюдаются требования к условиях хранения пищевой продукции: в складском помещении отсутствуют средства измерения температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов, отсутствует Журнал контроля температурно-влажностного режима в помещениях
на рабочем месте не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
периодичность проведения генеральных уборок помещений не определена, План проведения генеральных уборок и дезинфекции отсутствует, Журнал проведения генеральных уборок не ведется
в производственном цехе в зонах для приготовления холодных блюд, на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, требующих особого санитарного режима, не используются бактерицидные лампы
на предприятии не соблюдается требования к обработке продовольственного сырья, а именно: обработка яйца, используемого для приготовления блюд, проводится не в установленной последовательности, специальные промаркированные емкости для обработки яйца отсутствуют
предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению органами госсанэпиднадзора в предприятиях общественного питания
для мытья посуды используются губки, качественная обработка которых невозможна ... Подробнее..