Выявленные нарушения: 1. производство продукции (готовых блюд) не проводится по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке (полуфабрикаты замороженные собственного приготовления сырные палочки, котлеты); представлен акт о списании, 2. маркировочный ярлык с указанием срока годности не сохраняется до полного использования продукта (сыр, колбаса); представлен акт о списании, 3. не организован производственный контроль изготавливаемой продукции (готовой продукции общественного питания, в том числе лабораторный контроль на патогенные микроорганизмы); ... Подробнее..