Выявленные нарушения: п 1 2456 первого раздела предписания 1920328 от 01032021г в отношении пищеблока расположенного по адресу Самарская область Борский район с Борское ул Октябрьская д 60 не выполнены а именно не обеспечена последовательность технологических процессов операций изготовления пищевой продукции не исключено пересечение поступления продовольственного сырья и пищевых отходов пересечение потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции сотрудники пищеблока проходят в раздевалку через производственные помещения пищеблока внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений имеет повреждения а именно во всех производственных помещениях не проводится своевременное устранение текущих дефектов отделки следов сырости плесени восстановление отслоившейся облицовочной плитки стены на пищеблоке покрыты плесенью влажные овощной цех мясо рыбный цех раздаточная моечная коридор где осуществляется хранение суточного запаса продовольственного сырья хлебобулочных изделий полы имеют неровную поверхность местами отпала метлахская плиткапищеблок оборудован не исправными системами холодного водоснабжения в мясорыбном цехе водопроводная труба подходящая к раковине протекает трубы водоотведения водопроводные трубы во всех производственных цеха ржавые имеют неровную влажную поверхность вентиляция на пищеблоке не работает внутренняя отделка складского помещения пищеблока находящееся в отдельно стоящем здании выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет повреждения со стен отпадает штукатурка кирпичная кладка отделана масляной краской которая вся вспучилась шелушится и отпадает повсеместно от потолка до пола стеллажи деревянные доски имеют поверхность не устойчивую к моющим и дезинфицирующим средствамне проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания п ... Подробнее..