Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню не соответствуют их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур что недопустимо и является нарушением ч1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 813 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на складе пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения установленными предприятиемизготовителем с нормативнотехнической документацией а именно 3 пакета сухого лаврового листа должны храниться при температуре не выше 20С смесь сушеных фруктов весом 10 кг при t+5С до +20 С и относительной влажности воздуха не более 70 какао порошок весом 100гр за 1 коробку в количестве 10 коробок при температуре +18С +3С на гигрометре психрометрическом ВИТ 2 складского помещения показывает сухость 235 t С влажность 185 t С что недопустимо и является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 ... Подробнее..