Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665.
Выявленные нарушения: Суточные пробы хранятся в холодильном оборудовании при температуре +102 градусов Цельсия при требуемой температуре хранения от + 2 градусов до +6 градусов Цельсия
Суточные пробы хранятся в холодильном оборудовании при температуре +102 градусов Цельсия при требуемой температуре хранения от + 2 градусов до +6 градусов Цельсия
У пекаря Котлячковой СП и буфетчицы Орловой ИА в личных медицинских книжках отсутствуют отметки о своевременном прохождении гигиенического обучения с последующей аттестацией
Суточные пробы хранятся в не герметично закрытых емкостях в холодильном оборудовании при температуре +7 9 градусов Цельсия при требуемой температуре хранения от + 2 градусов до +6 градусов Цельсия
Поверхность стен в загрузочном помещении с нарушенной целостностью в виде отслоения штукатурки с покрасочным покрытием что не позволяет проведение качественного мытья и проведения дезинфекции данных поверхностей стены в гардеробной для хранения личной и спецодежды стены поражены плесенью
Поверхность полки у стола для обработки сырых овощей и поверхность столешницы стеллажа для чистой кухонной посуды с нарушенной целостностью в виде шелушения покрасочного покрытия что не позволяет проведение качественного мытья и проведения дезинфекции данных покрытий
По данным проведенных лабораторных испытаний в рамках внеплановой проверки выявлено завышение энергетической ценности обеда для детей 11 и старше калорийность обеда составляет 80669 ккал при норме 63654 70355 за счет углеводов 13087 при норме 9255 10229 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 5468 от 11052021г Проба 5468 Рацион калорийность Обед на одного человека 511 классы не соответствует требованиям п28 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения по показателю Калорийность Углеводы ... Подробнее..