Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: не представлены Документированная процедура по проведению контроля за функционированием технологического оборудования Документированная процедура по выбору последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукциив документации ХАССП не определены перечни опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значенийпланировка производственных помещений столовой 1 в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов не исключаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции не исключается встречное движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Все производственные цеха объединены одним производственным коридором Вход персонала и посетителей в помещения столовой осуществляется через одни дверив овощном цехе раковина для мытья рук отсутствует Работники моют руки в ванне для мытья овощей рядом с ванной на полке имеется жидкое мыло «Никасвежесть антибактериальное» что подтверждается фотоматериалами от 04062021г внутренняя отделка производственных помещений столовой 1 не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В производственном коридоре имеются повреждения поверхности пола на плитке пола т ... Подробнее..