Причина проверки: на основании по требованию органов прокуратуры прокуратуры гКушва о проведении внеплановой выездной проверки от 11112020 11093в2020 вх ТО 660664252020 от 11112020.
Выявленные нарушения: Фактический рацион питания в МБОУ СОШ 14 не соответствует представленному цикличному меню в меню на обед включены многокомпонентные салаты согласно представленному журналу бракеража готовой продукции предусмотрена выдача порционных овощей свежие помидоры огурцы Описание технологического процесса приготовления блюд в тч вновь разрабатываемых блюд должно содержать в себе рецептуру и технологию обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность Согласно ст10 п3 пп 1 ТР ТС 021 2011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции
На объекте пищеблока МБОУ СОШ 14 624320 Свердловская область г Верхняя Тура улПервомайская28 не обеспечено соблюдение процедуры ХАССП прослеживаемость пищевой продукции предусмотренной требованиями пп12 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно На пищеблок принята продукция без наличия маркировочных ярлыков творог 22кг900г пряники в количестве 62 штук мука 5кг сахар 5кг Отсутствие маркировочных ярлыков не позволяет определить производителя продукции дату производства сроки и условия хранения продукции Согласно ТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 12 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры прослеживаемость пищевой продукции
На момент проведения обследования 14122020г нарушаются требования к оборудованию пищеблока на пищеблоке отсутствует производственный стол салаты в этот день детям предусмотрена выдача порционных свежих овощей помидоры на подгарнировку ко второму блюду хранение и порционирование овощей осуществляется на морозильной камере которая предусмотрена для хранения сырых овощей в вакуумной упаковке Отсутствует производственный с ... Подробнее..