Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: В продукции находящейся в обращении каша гречневая обнаружено КМАФАнМ 72 х103 КОЕг при норме не более 1х103 что подтверждается протоколом лабораторного испытания 3196 от 26052021г выданным филиалом Талицким ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области
Для обеспечения безопасности пищевой продукции не поддерживается процедура 10 не установлена периодичность мойки посуды а именно не качественно моются кастрюли и стаканы что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П1307 от 26052021г выданным Талицким филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в смывах со стакана и с кастрюли подлив обнаружена БГКП при норме отсутствие
Нарушается поточность технологических процессов а именно через горячий цех проходит поток грязной посуды кастрюли через горячий цех проходят в моечную так же встречаются потоки сырой и готовой продукции
Пищеблок не обеспечен достаточным количеством моечного оборудования нет моечных ванн для обработки сырья мясо кура рыба яйцо овощи
зоны участки и или размещенное в них оборудование в том числе моечное оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
Внутренняя отделка производственных помещений не позволяет проводить ежедневную уборку с применении моющих и дезинфицирующих средств а именно станы в овощном цехе сладе горячий цех имеют дефект в виде трещин отпавшей краски
С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры
энергетическая ценность на 12356810 дни не соответствует таблице 1 Приложения 10 СП 2324359020 при изучении меню для детей в возрасте 1218 лет установлено что энергетическая ценность на 134579 дни не соответствует таблице 1 Приложения 10 СП 2324359020 также установлено что масса порций овощей свежих составляет менее 100 грамм на 18 дни примерного меню что не соответствуют таблице 1 Приложения 9
Выдан ... Подробнее..