Выявленные нарушения: кафе Густов622048 г Нижний Тагил Юности ул 14а В результате проведенных лабораторных испытаний продукции отобранной в кафе Густов по адресу гНижний Тагил улЮности14а проба Салат сельдь под шубой не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 по показателям БГКП колиформы КМАФАнМ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 99151 от 20 апреля 2021г выданным филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в гНижний Тагил Пригородном Верхнесалдинском районах гНижняя Салда г Кировград и Невьянском районе что является нарушением п1 ст7 ТР ТС 0212011 Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной
кафе Густов622048 г Нижний Тагил Юности ул 14а Представлена нормативная документация на продукцию изготавливаемую в кафе Густов а именно представлены ТТК техникотехнологические карты на салат Сельдь под шубой пиццу в представленной документации отсутствуют требования к реализации и хранению готовых блюд не указан температурный режим хранения срок реализации что является нарушением п 28 СП 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
кафе Густов622048 г Нижний Тагил Юности ул 14а В организации общественного питания проводится реализация салатной продукции в ассортименте продукция находится в холодильной витрине хранится при температуре +10гр согласно показаний термометра срок годности салата установить невозмжно тк приготовленный салат находится в холодном цехе с маркировк ... Подробнее..