Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: Для приготовления первых и вторых блюд используется пищевые продукты, на которые не сохраняются этикетки (ярлыки), нет информации о производителе, о дате изготовления или срока годности, информации о пищевой ценности, условиях хранения, а именно: -крупа гороха колотого партия 3 кг по цене 32 рубля за кг, итого 96 рублей, что является нарушением п.п.1, 5 п.4.12, ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881, п.1,п.2 ст.11, п.1 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880., п.2 Ст.3 ФЗ № 29 от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Отсутствуют инструкции по обработке столовых приборов , инструкция по разведению дезинфицирующих средств
По результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды в моечной пищеблока кафе (согласно протокола № 7687 от 20.02.2020 года и экспертного заключения № СЮ.27.У.00265.02.20 от 20.02.20 г.) по показателю БГКП- обнаружено в смывах «Ложка столовая», «Вилка столовая»
В холодном цехе осуществляется обработка и мытье овощей( не предусмотрен овощной цех), обработка осуществляется в раковине для рук
Нарезка салатов осуществляется в горячем цехе (холодный цех выделен), нарушены условия приготовления салата ( плюс 16 градусов)
В кафе не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля
Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции , не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2019 года
Не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов в конце рабочей смены
Мытье моечной и кухонной посуды осуществл ... Подробнее..