Выявленные нарушения: п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействиянарушение устранено до окончания проверки п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 не проведено обследование технического состояния вновь установленной системы вентиляции перед вводом в производственном помещении пищеблока с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха п28 СанПиН 2324359020 в основном меню завтраков день 2 и ежедневном меню на 28052021 наименование салата «салат из белокочанной капусты с морковью» не соответствует наименованию салата «салат из белокочанной капусты» указанному в технологической карте 45 предъявленной при проверке п812 СанПиН 2324359020 основное меню завтраков для детей 14 классов с 7 до 12 лет составлено без учета требований содержащихся в приложениях 7 табл2 10 табл1 3 например в 13 дни основного меню калорийность завтрака составляет более 33 в то время как норматив завтрака 25 с допустимым отклонением + 5при этом ежедневно в меню включено по 20 г кондитерских изделий при среднесуточном нормативе кондитерских изделий из расчета 25 суточной нормы на завтрак для 1 ребенка в день только 25 гв меню не отражена суточная потребность в витаминах и минеральных веществахв вывешенном в обеденном зале ежедневному меню на 28052021 не указана калорийность порций нарушение устранено до окончания проверки п25 п251 п252 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 в обеденном зале и горячем цехе не было своевременно устранено нарушение целостности потолка в помещениях для хранения овощей и хранения сыпучих продуктов нарушение целостности отделки стены нарушение устранено до окончания проверки п261 п263 п265 п3413 СП 24364820 в горячем цехе в моечных раковинах в моечном отделение холодная и горячая вода подается не через смесители в моечном отделение для мытья рук персонала не было подводки горячей воды нарушение устранено до окончания проверки ... Подробнее..