Выявленные нарушения: п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 обследование технического состояния системы вентиляции проведено без инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха п 310 СанПиН 2324359020 при проверке не соблюдалась рабочая инструкция для мытья посуды вывешенная на рабочем месте изза отсутствия меток объемной вместимости на моечных ваннах для посуды невозможно точно определить дозировку моющего средства устранено до окончания проверки п261 п263 п265 п3413 СП 24364820 в кране раковины туалета которым пользуется персонал пищеблока отсутствовала горячая водаустранено до окончания проверки п24 СП 11105801 п262 СП 24364820 в 2021 году не организован производственный контроль качества и безопасности воды на пищеблоке не представлены результаты лабораторного производственного контроля подтверждающие соответствие воды по органолептическим и санитарнохимическим показателям запах мутность железо п2462 СП 24364820 на пищеблоке для приготовления пищи использовались 3 алюминиевые кастрюли устранено до окончания проверки п28 СанПиН 2324359020 в основном меню завтраков указаны номера рецептур по сборникам 2004 2005 2010 1955 2003 2002 и 1987 годов в то время как при проверке предъявлены технологические карты с номерами рецептур из сборника 1981 года что говорит о недостаточном контроле за соответствием блюд технологической документации п 812 приложение 9 табл 1 СанПиН 2324359020 в основном меню для детей 711 лет объем выход вторых мясных блюд 50 г отварная куриная грудка ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы 90120 г п 812 СанПиН 2324359020 в основное меню включены колбасные изделия сосиска отварная на 9 день что не предусмотрено среднесуточным набором пищевой продукции для организации питания детей 711 лет приложение 7 табл 2 ... Подробнее..