Выявленные нарушения: Установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых ресторанах кафе барах и других местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению а именно имеется один вход для загрузки товара и входа посетителей и персонала через одну дверь Предприятие осуществляет деятельность по приготовлению пищи На момент проведения проверки в производственном помещении присутствовали признаки приготовления пищи неочищенное сырье морковь лук капуста и др заготовки полуфабрикатов вареное куриное яйцо заготовки салатов столовая и кухонная посуда в большом количестве Предприятие работает на сырье вместо полуфабрикатов при однозальной планировке без цехового деления Площадь производственного помещения составляет 123 квм Условия для подготовки сырья к производству и его обработки отсутствуют Планировка производственного помещения предприятия общественного питания в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции его конструкция размещение и размер не соответствует требованиям технического регламента и не соответствуют п 25 СанПин 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания» В предприятии общественного питания оказывающего услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение ИП Сантуровым О С не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала В двухсекционной моечной ванной осуществляется мытье сырья грязных овощей яйцо совместно с кухонной и столовой посудой разделочным инвентарем для готовой и сырой продукции раковина для мытья рук сотрудников отсутствует Осуществляется хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции Отсутству ... Подробнее..