Выявленные нарушения: нарушения Закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. ст. 17, Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями СП 2.3.6.2202-07: 1. п.6.5-разделочный инвентарь не закреплен за рабочими местами (отсутствует маркировка ножей, разделочных досок, производственных столов) 2. п.6.21-в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 3. п.7.11-нарушаются правила товарного соседства при хранении продуктов в холодильном оборудовании (морозильной камере допущено хранение сырой и готовой к употреблению продукции(куриного мяса)) 4. п.8.9-для обработки сырой птицы не выделен отдельный разделочный и производственный инвентарь 5. п.5.13-уборочный инвентарь для уборки туалета отсутствует 6. п.5.15-дезинфицирующие средства не имеют инструкции по применению 7. п.13.5-не ведется журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания 8. п.13.3-не представлены медицинские книжки сотрудников в полном объеме для проверки 9. п.7.29-маркировочные ярлыки на отдельных наименованиях продуктов с указанием срока годности данного вида не сохранены до полного использования продукта (весовое мороженое) 10. п.15.1-на предприятии отсутствуют санитарные правила для предприятий общественного питания, не ведется ежедневно бракеражный журнал 11. п.14.4-результаты лабораторных исследований салата из курицы с ананасом и салата из овощей с креветками, проведенные испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области в Боровском районе» (протоколы и экспертные заключения соответственно №5236 и №5255 от 27.09.2019 года) неудовлетворительные. ... Подробнее..