Причина проверки: Ч.9 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСВА РФ №944).
Выявленные нарушения: На предприятии не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (не представлены документы определяющие контрольные критические точки и опасные факторы, приказ о создании группы ХАССП, не предоставлены журналы приготовления дезсредств, качества готовой продукции, журнал поступающего сырья и т.д.)
Проект системы вентиляции пищеблока ГБУЗ ТО «Областная инфекционная клиническая больница» не предоставлен. Для осмотра доступны видимые элементы вентиляции, воздуховоды по одному в каждом помещении: в складе пищевых продуктов, в моечном помещении, в овощном цехе, мясорыбном цехе, складе суточного запаса, со слов представителя данные элементы являются элементами вытяжной вентиляции, приточная механическая вентиляция во всех вышеперечисленных помещениях отсутствует, что противоречит требованиям п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01. Так же над моечными ваннами в моечной кухонной посуды, в мясорыбном цехе, а так же над моечными ваннами для столовой посуды в буфетных отделениях отсутствуют локальные системы вытяжной вентиляции, что нарушает требования п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01. В горячем цехе по периметру помещения проходят вытяжные воздуховоды, к которым посредством пластиковой трубы подключено технологическое оборудование, являющееся источником тепла. Так же имеется локальный вытяжной зонт над плитами, который так же врезается в данные воздуховоды. Приток в нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 не организован, в нарушение п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 над технологическим оборудованием отсутствует вытяжной зонт.
В ЦСО в моечной, в санитарной комнате отделения оппортунистов отсутствуют раковины для мытья рук
Измерения микроклимата, освещенности в помещениях пищеблока не проводились, протоколы инструментальных измерений не представлены
в складе суточного запаса не организован контроль за условиями и режимом хранения продукции (отсутствует термометр, гигрометр).
Из представленных документов установлено, что воздухообмен рентгенкабинета обеспечивает в ... Подробнее..