Выявленные нарушения: не проведен анализ всех опасных факторов с учетом оценки рисков определения вероятности возникновения опасных факторов и тяжести последствий не идентифицированы все потенциальные опасности не определен и не составлен весь перечень значимых опасных факторов Не установлены критические пределы Не установлены системы мониторинга для критических контрольных точек Не определены возможные корректирующие и предупреждающие действия для критических контрольных точек Не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции То есть процедуры основанные на принципах ХАССП не разработаны не внедрены и не поддерживаются в полном объеме_ ... Подробнее..