Выявленные нарушения: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не разработаны не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры основанные на принципах ХАССП1 Не соблюдается кратность лабораторного контроля за готовой продукцией а именно согласно программы производственного контроля кратность исследования продукции хлеб из пшеничной муки 1 сорта 2 раза в год и хлеб из ржанопшеничной муки 2 раза в год однако в 2020 г исследования хлеба из пшеничной муки и хлеба из ржанопшеничной муки проводились однократно 2 На предприятии не поддерживаются способы проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений обеспечивающие безопасность пищевой продукции а именно для уборки производственных помещений предприятия используется уборочный инвентарь вёдра швабры не имеющий маркировки3 Сотрудниками предприятия не соблюдаются правила личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции а именно стирка спецодежды осуществляется лично каждым сотрудником предприятия в домашних условиях 4 При проверке личных медицинских книжек выявлены нарушения периодичности прохождения мед осмотров у части сотрудников производства ... Подробнее..