Выявленные нарушения: При проведении проверки выявлен факт использования полуфабрикатов для приготовления блюд без маркировочных ярлыков измельченная зелень хинкальная 0250кг измельченный лук репчатый 02кг сыр «Адыгейский» 105кг сыр «Моцарелла» 135кг Обнаружена продукция с истекшим сроком годности что является нарушением п3 ст10 пп7 12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 топленое масло «Белорусское луговое» 1 банка х 06кг Выявлен факт использования продукции при хранении которой не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем спред растительножировой 3 упаковки х 05кг продукт из мяса птицы копченовареный Грудка цыпленкабройлера 0864кг при условиях хранения при температуре от 0С до +6С установленных производителем хранились при температуре 18С согласно значений термометра встроенного в морозильную витрину что является нарушением п3 ст10 пп7 12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880Планировка производственного помещения предприятия общественного питания не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции перекрестный поток с мясными полуфабрикатами хинкали и готовой продукции что не соответствует требованиям п 32 ст 10 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» В зоне хранения нескоропортящихся продуктов отсутствует психрометр для контроля температурновлажностного режима контроль за условиями хранения пищевой продукции не осуществляется что не соответствует требованиям п 37 ст 10 ТР ТС 0212011При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции в хинкальной «Кинза» не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП что не соответствует требованиям п 2 ст10 ТР ТС 0212011 ... Подробнее..