Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: хозяйствующим субъектом, его законным представителем должным образом не осуществляется контроль за пищеблоком и питанием детей в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений
на момент проверки, поваром образовательного учреждения изготовление продукции производится не в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации по технологическим документам, а именно: приготовленное блюдо «салат морковный» отсутствует в меню от 03 февраля, утвержденного руководителем организации, на данное блюдо не представлена технологическая карта;
на момент проверки, привлечен к раздаче кулинарных изделий персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности;
для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия
, в меню детей не обеспечено распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации;
не ведется ежедневная регистрация показателей влажности хранения пищевой продукции в складском помещении в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов;
в полной мере не обеспечивается обеззараживание воздуха в помещениях с целью снижения уровня бактериальной обсеменённости и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний, согласно представленного расчета параметров рециркуляторов 850 куб. м. на объем обрабатываемых помещений – 419139 куб.м.. ... Подробнее..