Выявленные нарушения: Разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не промаркированы в соответствии с назначением
В помещениях кафе отсутствуют системы приточно-вытяжной механической вентиляции
На предприятии не осуществляются лабораторные исследования в рамках программы производственного контроля (протоколы лабораторных исследований и договор с аккредитованной организацией не представлены)
В кафе для приготовления блюд используются продукты домашнего изготовления (соленые огурцы)
Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов (имеются встречные потоки использованной и чистой столовой посуды)
В кафе принимаются пищевые продукты и продовольственное сырье без сопроводительной документации, подтверждающей ее качество и безопасность,
В кафе не отбираются суточные пробы,
Для мытья кухонной и столовой посуды используются одна двухсекционная раковина с подводкой горячей и холодной воды через смеситель в моечной,
В месте мытья столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств,
На предприятии не осуществляются мероприятия по дератизации и дезинсекции (договор со специализированной организацией и акты выполненных работ не представлены),
В кафе не ведется необходимая документация (бракеражные журналы, журнал осмотра персонала на заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров)
Рабочие столы для приготовления пищи в производственном цехе не промаркированы в соответствии с назначением
В производственном цехе не оборудована раковина с подводкой горячей и холодной воды через смеситель
Внутренняя отделка стен и пола складского помещения (покрыты ДВП) не соответствует требованиям
Не представлено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным нормативам и правилам использования водного объекта (скважины) в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения кафе,
Внутренняя отделка стен произ ... Подробнее..