Выявленные нарушения: инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объёма
для контроля температуры блюд на линии раздачи на используются термометры в связи с их отсутствием
стст 11 17 28 ФЗ от 30031999 N 52ФЗ пп 212 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование электрическая плита моечные ванны являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
при отсутствии централизованной системы водоснабжения и водоотведения помещения столовой пищеблока не оборудованы нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения В общеобразовательном учреждении вода привозная хранения которой осуществляется в специальных емкостях Вода для использования из емкостей для мытья рук в рукомойники для осуществления технологического процесса на пищеблоке набирается вручную ковшами отработанные воды также утилизируются вручную в бытовую бетонированную помойницу
стст 11 17 28 ФЗ от 30031999 N 52ФЗ пп 233 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи предусмотрен горячий цех с условным выделением раздельных зон участков с обеспечением отдельного оборудования и инвентаря склад для пищевых продуктов Имеющийся набор помещений пищеблока подразумевает работу пищеблока на полуфабрикатах При этом отсутствуют условия для переработки отдельных видов сырья неочищенных овощей свежемороженых мяса рыбы что недопустимо в указанной столовой так как набор помещений не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды ... Подробнее..