Причина проверки: Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: За счет размещения емкости для хранения воды в готовочном цехе пищеблока занята площадь готовочного цеха в результате нарушена поточность технологических процессов встречные потоки сырой и готовой продукции пересекаются что является нарушением обязательных требований п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
В производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
По результатам контрольного взвешивания порционных блюд согласно протокола испытаний 1810 от 28052021 масса порций блюд «Тефтели» для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже нормируемого значения масса порции блюда «Соус» для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже нормируемого значения масса порции блюда «Чай с сахаром» для детей в возрасте от 7 до 11 лет выше нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
По результатам экспертизы фактического меню согласно протоколу испытаний 1810 от 28052021 г фактическое содержание белков в блюдах обеда составило 214г или в процентном отношении 857 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание жиров в блюдах обеда составило 129г или в процентном отношении 163 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 ф ... Подробнее..