Выявленные нарушения: п2462 СП 24364820 из технологического оборудования на пищеблоке установлена 2х конфорочная бытовая эплита со встроенным жарочным шкафом с регулятором температурного режима духовой шкаф в нерабочем состоянии
для технологической обработки готовых и сырых пищевых продуктов имеется 5 разделочных досок из твердых пород дерева промаркированы имеются трещины столовая посуда имеет сколы
согласно исследованиям по содержанию белков жиров и углеводов готовых блюд протокол 12289а122 от 31032021 г установлено фактическое содержание жиров занижено и составило 30 г или в процентном отношении 38 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов завышено и составило 9378 г или в процентном отношении 279 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание белков завышено и составило 2163 г или в процентном отношении 281 норматив 2025 от суточной потребностифактическая калорийность блюд завтрака протокол 10583122 от 25032021 г составила 9882 ккал или в процентном отношении 42 норматив 2025 от суточной потребности
п 52 СанПиН 2324359020 измеренная температура готового блюда «Рис отварной» протокол 65237 от 19032021г на линии раздачи составила 894±05 ºС на столе у обучающегося к моменту приёма пищи составила 689±05ºС что не соответствует представленной технологической документации отсутствует информация о температуре блюда при подаче в которой должна быть обозначена температура подачи горячих блюд
п 814 п 822 СанПиН 2324359020 фактический рацион питания за 19032021г протоколы испытаний 12315122 от 31032021г 12315а122 от 31032021 г дата отбора образцов 19032021г осуществляется не в соответствии утвержденного примерного меню для детей в возрасте 711 лет
п817 СанПиН 2324359020В расчетных количественных показателях характеризующих фактическое меню отсутствует информация о массе блюд калорийности и содержании минеральных веществп 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 протокола 12289122 от 31032021 г результаты контрольного ... Подробнее..