Выявленные нарушения: Стол для технологической обработки мясарыбы не цельнометаллический
Внутренняя отделка производственного помещения пищеблока ООШ пол покрыт линолеумом стены в месте мытья посуды выложены плиткой стены частично окрашены на высоту 16 м Остальная часть стен и потолок побелены известью те отделка выполнена из материала не позволяющего проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами
Технологическое оборудование электроплита моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
Используемое холодильное оборудование для хранения имеющейся продукции 2 двухкамерных холодильника марки «Candy» не имеет соответствующей маркировки любым способом
На имеющемся инвентаре для порционирования блюд отсутствует мерная метка с указанием объема в литрах и миллилитрах
Технологические карты на блюда указанные в примерном десятидневном меню имеются не на все приготавливаемые блюда
При анализе фактического меню за двухнедельный период установлено в питании учащихся используется молочная продукция на основе растительных жиров а именно сметанный продукт с заменителем молочного жира на основе растительных жиров включенный в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей
суммарный объем блюд по приемам пищи в завтрак для возрастной группы 712 лет в среднем за две недели составляет 4907 г при норме не менее 500 г
Согласно протоколу испытаний 7175 от 23032021 г фактическое содержание жиров составило 142 г или в процентном отношении 179 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 326 г или в процентном отношении 98 норматив 3035 от суточной потребности фактическая калорийность составила 57883 ккал или в процентном отношении 246 норматив 3035 от суточной потребности ... Подробнее..