Выявленные нарушения: Записи об оценке качества фритюрных жиров не ведутся, что является нарушением требований
На момент проверки мытье посуды осуществляется дезинфицирующим средством, используют губчатый материал, Нарушение устранено в ходе проверки.
На момент проверки мука, картофельный крахмал хранится на полу, так же картофель, лук хранится на полу в коридоре. Нарушение устранено в ходе проверки.
на момент проверки вытяжка не очищена от жира, копоти, качественная уборка не проводится, что является нарушением требований .
Инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует, что является нарушением требований
На момент проверки представлены документы не на все пищевые продукты (плодоовощная консервация, овощи и фрукты, мука), что является нарушением требований
На момент проверки медицинский осмотр работников пройден не в полном объеме, гигиеническое обучение пройдено, что является нарушением требований .
На момент проверки потолочные лампы без защитной арматуры (кухня и складское помещение), что является нарушением
На момент проверки, мероприятия по проведению дератизации и дезинсекции не проведены, что является нарушением
Техническая документация не представлена (технологические карты, рецептуры и т.д.), журнал оценки качества блюд и кулинарных изделий не представлен (из производственных журналов представлен только журнал температурного режима холодильного оборудования), что является нарушением требований
На момент проверки инвентарь для мытья полов (ведро, ветошь) используется как для кухни, так и для туалета работников, закрепленный инвентарь для туалета, имеющий сигнальную маркировку отсутствует, дезинфицирующих средств нет, что является нарушением требований
На момент проверки уборка помещений проводится некачественно, в складском помещении на стеллажах имеется пыль, мелкий мусор, что является нарушением требований ... Подробнее..