Причина проверки: Постановление Правительства РФ № 806 от 17.08.2016.
Выявленные нарушения: вода питьевая, отобранная в цехе по организации общественного питания, по адресу: Забайкальский край, г. Чита, ул. Ленина,53 не соответствует по органолептическим показателям: мутность (протокол лабораторных испытаний №1837/12.2 от 05.02.20120, выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»).
для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: - выбора, обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение дезинсекции и дератизации производственных помещений, а именно: мероприятия по дезинсекции, дератизации в помещениях организации общественного питания в 2018-2019 г.г, не проводились. Не представлены акты обследований предприятия на заселенность насекомыми, акты выполненных работ по дезинсекции, проведенные специализированной организацией; - выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства, ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным ТРТС 021/2011, обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, а именно: отсутствуют технологические карты, либо другая техническая документация, на производство продукции;
для обработки сырого мяса, сырой курицы, рыбы, для мытья рук персонала в мясном цехе установлена одна раковина с подводкой горячей и холодной воды (данное нарушение устранено, установлены дополнительные раковины для мытья курицы, рыбы, для рук);
- ИП Викуловой С.И не организован контроль за содержанием инвентаря, посуды, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем за ... Подробнее..