Выявленные нарушения: В нарушение пп 25 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность готовой продукцииСтоловая работает частично на сырье в качестве сырья используются сырые овощи и яйцо Поскольку овощной цех и цех работы с сырыми мясными полуфабрикатами сырой птицей и рыбой не оборудованы моечными ваннами обработка мытье сырых овощей фруктов яиц проводится в помещении моечной для столовой и кухонной посуды Таким образом нарушается поточность технологических процессов исключающая контакт чистой посуды и грязного сырья
В нарушение пп 216 218 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 внутренняя отделка стен овощного цеха и коридора имеет дефекты стены овощного цеха не оштукатурены не имеют гигиенического покрытия позволяющего проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушена целостность покрытия стены окраски в коридоре пищеблока на участке возле овощного цеха ... Подробнее..