Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - согласно экспертному заключению № 162/ЭЗ-782 от 16.02.2021, протоколу инструментальных замеров температуры готовых блюд № 302/3.7 от 22.01.2021 (измерения проведены 22.01.2021), представленных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»: - измеренная температура готового блюда на линии раздачи: «Котлета из говядины» составила 67,2 + 0,5 ºС (полуфабрикат, технологическая карта отсутствует), оценить соответствие температуры нормативным документам не представляется возможным, в связи с отсутствием технологической карты с информацией от нормируемой температуре блюда
- согласно экспертному заключению № 162/ЭЗ-782 от 16.02.2021, протоколу испытаний № 4728/12.2 от 12.02.2021 представленных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»: - масса порций блюд занижена: «Каша гречневая» масса порции - 139,0 при норме 150-200 гр.; хлеб «Пшеничный» масса порции - 19,0 при норме 40 гр. - масса порций блюд завышена: «Котлета рыбная с соусом» масса порции - 134,5 при норме 90-120 гр.; «Чай с лимоном» масса порции - 223,0 при норме 180-200 гр.;, сок «Абрикосовый» масса порции - 207,0 при норме 180-200 гр.
- согласно экспертному заключению № 162/ЭЗ-782 от 16.02.2021, протоколам испытаний № 4728/12.2 от 12.02.2021, № 4728а/12.2 от 12.02.2021 представленных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»: фактический рацион питания осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, а именно: - фактический рацион питания включает не все указанные в примерном меню блюда (отсутствуют салаты, фрукты); - в представленном примерном меню отсутствуют отобранные на завтрак готовые блюда: «Каша гречневая», «Котлета рыбная с соусом ... Подробнее..