Выявленные нарушения: 27 апреля 2021г в 11 часов 00 минут мной ведущим специалистомэкспертом Территориального отдела была проведена внеплановая выездная проверка согласно распоряжению 022400077С04 от 24032021г в отношении ИП Должанова АС осуществляющего деятельность по адресу гМосква Северное Чертаново корп208 в ходе которой выявлены нарушения санитарного законодательства а именно1 Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в одном помещении производится обработка сырых и готовых продуктов осуществляется приготовление и реализация мяса в лаваше с различными наполнителями а именно производится приготовление поступающих в необработанном виде овощей капуста лук помидоры огурцы производится приготовление наполнителей для мяса в лаваше салат из капусты соуса чесночный томатный что является нарушением п25 СанПиН 23243590202 В нарушение требований п219 СанПиН 2324359020 на уборочном инвентаре отсутствует маркировка3 В нарушение требований п32 СанПиН 2324359020 на разделочном инвентаре ножах столах досках отсутствует маркировка4 В нарушение требований п34 СанПиН 2324359020 отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей5 Не представлена инструкция по применению дезинфицирующего средства что является нарушением п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Отсутствует маркировочный ярлык от производителя с датой и временем производства полуфабриката шаурмы овощей огурцы капуста и тд лаваша а также с датой и временем производства соусов заготовок и полуфабрикатов что является нарушением п 615 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Отсутствует локальная вытяжная система над источниками выделения влаги моечной ванной что является нарушением п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиолог ... Подробнее..