Выявленные нарушения: На предприятии не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем в соответствии с ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» что является нарушением п2 п3 ст10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Образец пищевой продукции отобранный пищеблоке ресторана «Пальма» ООО «МАКСИМИЛИАН ЭФ ЭНД БИ» по адресу г СанктПетербург ул Салова д 61 лосось Атлантический охлажденный филе с кожей «Фарерские острова» дата изготовления 06042021 г изготовитель ООО «Метро Кэш энд Керри» 125445 г Москва Ленинградское шоссе д 71Г адрес производства 195297 г СанктПетербург пр Косыгина д 4 стр А не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 1 по микробиологическим показателям обнаружена Listeria monocytogenes в 250 г Не удается оценить условия хранения пищевой продукции в сухой кладовой тк отсутствует прибор для измерения температуры и влажности что является нарушением п7 ст17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Отсутствуют контрольные термометры в холодильной камере для хранения мясной гастрономии и в камере глубокой заморозки что не позволяет оценить условия хранения пищевой продукции и что является нарушением п2 ст 15 гл 3 п7 ст17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Не предъявлены прививочные сертификаты и данные о профилактических прививках на 15 сотрудников против гриппа против гепатита В против кори против дифтерии и др профилактических привиках установленных для лиц занятых на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции предусмотренных приложением 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» что является нару ... Подробнее..