Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Над технологическим оборудованием, которое является источником выделений тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения. В буфетных в моечных ваннах отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды (в том числе столовой). В месте присоединения каждой производственной ванны к канализации отсутствует воздушный разрыв от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств. В сырьевом цехе ножи для сырых продуктов хранятся в таре для сырых продуктов. В буфетных не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств; чистые столовые приборы хранят в шкафу для чистой посуды в лотках для столовых приборов в горизонтальном положении. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведутся с нарушениями, не указывается степень готовности блюда, кулинарного изделия. Посуда с суточными пробами на 02.12.2019 - 03.12.2019 гг. хранятся в холодильнике без указания наименования приема пищи и датой отбора пробы. Бутилированная питьевая вода по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду, не осуществляется производственный контроль бутилированной питьевой воды. В буфетных помещениях групповых №№ 3, 4 для организации сушки столовой посуды используются сушилки со следами ржавчины, не позволяет провести уборку влажным с применением моющих и дезинфицирующих средств; на потолок пищеблока над пароконвектоматом краска потрескалась и отслоилась
Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими согласно договору № ДиД/114 от 15.12.2017 г. проводится 1 раз в месяц
По результатам заключения специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» № 78-20-04Ф-03/С396-2019 от 11.12.2019 г. состояние иммунизации сотрудников ГБДОУ детский сад № 114 не соответствует требованиям п. XI СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» ... Подробнее..