Выявленные нарушения: Не соблюдены нормы массы порций для детей возрастной категории 7 11 лет гарнир 103 105 г при норме 150200 г мясное блюдо бифштекс на 5 и 7 дни сосиска отварная на 8 день тефтели на 9 день колбаса отварная на 10 день 50 г при норме 90 120 г третьего блюда какао на молоке в 1 4 8 дни 200 г при норме 180 200 г
В представленном меню не указан вес штучных кондитерских изделий печенье пряник вафли панкейк поэтому проведение экспертизы распределения пищевых веществ энергетической ценности суммарных объемов блюд завтраков на 1 2 3 5 8 9 дни не возможно На 6 7 и 10 дни суммарный объем блюд менее 500 г и составляют 425 445 г что является нарушением требований таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует требованиям ... Подробнее..