Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 Не внедрена и не разработана процедура основанная на принципах ХАССП связанная с требованиями безопасности производства изготовления пищевой продукций
2 В производственных помещениях требуется проведение текущегоотколота керамическая плитка на стене в пекарском цехе частично половая плитка в горячем цехе
3 В пекарском цехе используется стол с нарушением целостности окрашивания что затрудняет качественное мытье и дезинфекцию
4 Не осуществляется контроль за условиями хранения полуфабрикатов в низкотемпературном холодильнике мясного цеха отсутствует термометр для контроля температурного режима
5 В обороте используется продовольственное сырье и полуфабрикаты мука пшеничная партия 50 кг цена за мешок 3000 рублей «Биточки по белорусски» партия 1 кг по цене 550 рублей за кг «Филе рубленное» партия 15 кг по цене 550 рублей за кг итого 825 рублей без маркировки информации о заводе изготовителе дате выработки условиях хранения и тд что является нарушением пп1 5 п412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
6 В производстве для пищевых продуктов используется технологическое оборудование не соответствующее требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией В овощном цехе поверхность стеллажа с нарушением целостности ржавчинав коридоре и в горячем цехе установлены холодильники для хранения продукции внутренняя поверхность которого с нарушением целостности тем самым затруднено качественное мытье и обработка с применением дезинфицирующих и моющих средств
7 Изготовление полуфабрикатов сочень с творогом самса с курицей осуществляется не по технологическим картам утвержденной руководителем организации
8 Для приготовления блюд частично используется деформированный инвентарь и столовая посуда тарелки с отколотыми краями что является нарушением и не соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
9 Обработка куриного яйца осуществляется в овощном цехе на ... Подробнее..