Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: на участке приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа
09.12.2019г. в ходе плановой выездной проверки кафе «Жар-Пицца» ИП Журин А.М. по адресу: 629700, ЯНАО, Ямальский район, с. Яр-Сале, ул. Советская, д. 19 установлено: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП:
- в представленной программе безопасности, основанной на принципах ХАССП разработаны, но не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: отсутствует журнал дефектов оборудования и журнал корректирующих действий; не ведется регистр стекла/хрупкой пластмассы; журнал загрязнения пищи; анкеты здоровья работников общепита
нарушается режим обработки внутрицеховой посуды: стеллажи для сушки не имеют решеток, фактически стеллажи выполнены из нержавеющей стали с целым покрытием не позволяющем обеспечить стекание воды с кухонной посудой
выпечные шкафы (печи) и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения ...
Подробнее.. 